Hemgjord färskost

En billig och väldigt god färskost som räcker ganska långt på en enkel buffé.

Ingredienser:
1 liter mild naturell yoghurt
2 dl crème fraiche
0,5 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
svartpeppar ur kvarn
1 dl finskuren gräslök

Blanda yoghurt och crème fraiche i en kastrull och ljumma försiktigt till 37^o. Låt massan rinna av genom kaffefilter eller ren kökshandduk över natten. Smaksätt med kryddor, vitlök och gräslök. Rös om och låt osten dra ett par timmar men helst en dag innan den ska ätas. Om den ska ätas ganska snart, var försikigt med vitlöken. Den smakar gärna lite ettrigt.

_{(Recept från Nya Annas mat, Anna Bergenström.)}